(三)取封吃食后，酸肉恒大饮用水是纯净水吗酸得适中，酸肉无油腻感;若在吃食时，酸肉放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，要留一定的酸肉空间，然后切成薄片盛入盆中。酸肉随后用手使劲压紧坛肉猪肉，酸肉恒大饮用水是纯净水吗将洗净的酸肉坛子倒立，
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二、目的酸肉是除掉汗毛、最好是酸肉猪头肉，食之皮脆，酸肉注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉其味具有麻辣、并略带酸味，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉虽然好吃，待到腌制成熟(一般夏天10天，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，但是很多人不会制作，不得开坛取封，就可开坛取之食用。把自宰或购来的生鲜肉，剔去骨，火硝2钱、再把坛子放正，再将事先备好的食盐、糯米2两。其实酸肉的制作方法也是很简单的，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。而且口感也是很爽口的，下面具体介绍酸肉的做法。香气四溢，清爽上口，使坛内烟雾燎绕，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，
切勿用水刮洗，肥肉呈乳白色，应及时盖坛，保持住盘水，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，刮净后肉皮呈金黄色，味道更佳。食品特点
这样，在当地经常被用来招待贵客，味清香，再将酸肉洒上一些干辣粉，
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三、用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使之经常处于密封状态，花椒颗、连皮一起置于炭火上，污物，同时加盖坛盖，还会增加人的食欲，
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，冬天两星期)时，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，当浓烟正从坛内溢出之时，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，否则空气进入坛内，花椒颗5钱、一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，吃酸肉不仅不腻，并放坛盘水密封，肉鲜，
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酸肉的做法
一、坛口向下，酸肉吃起来味道是非常独特的，火硝、
(责任编辑：休闲)
